Πίτσα

Αγαπημένη των παιδιών και όχι μόνο!! Αλλα γιατί να την παραγγελνετε και να μην φτιάχνετε τη δική σας σπιτική πίτσα?

Υλικά για τη ζύμη

1 φακελάκι μαγιά
4 κούπες αλευρι
1 κ.γ αλάτι
1/3 κουπας ελαιόλαδο
μιαμιση κούπα χλιαρό νερό

Εκτέλεση
Ανακατευετε τη μαγια στο νερό. Σε μπόλ ανακατέψτε το αλέυρι το αλάτι και ριξτε και το λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε το νερό με τη μαγιά.  Πλάστε ένα ζυμάρι, ρίξτε σε μπολ λίγο λάδι και αφηστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα σκεπασμένο.

Απλώστε σε ταψί λίγο λάδι και βάλτε τη ζύμη. Προθερμένετε τον φούρνο στους 200.
Για σάλτσα ντομάτας.....Σε μούλτι χτυπήστε ντοματάκια κονσέρβα, αλάτι πιπέρι ,βασιλικό,μια κ.σ λάδι και απλώστε τα στη ζύμη.
Βάλτε στην πιτσα ότι σας αρέσει.. φέτες ζαμπόν ,γαλοπούλα,κοτόπουλο βραστο, πιπεριες ελιές, μανιτάρια,ντομάτα και μπόλικο τυρι γκουντα ,μοτσαρέλα ή φέτα.  Ψήστε 25' με 30'.

Μελομακάρονα

Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!!! 

Υλικά

1. 2 φλ τσαγιου  καλαμποκέλαιο
2. 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
3. 1/2 φλ. κονιάκ
4. 1 κ.γ. γαρύφαλλο 
5. 2 κ.γ. κανέλα
6. 2 βανίλιες
7. ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
8. 1 κ.γ. σόδα
9. 1/2 φλ. ζάχαρη
10. 2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
11. 4 – 4 ½ φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
12. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
13. 1. Σιρόπι
    2. 3 φλ. ζάχαρη
    3. 1 1/2 φλ. μέλι
    4. 2 φλ. νερό
    5. 2 ξυλάκια κανέλλας
    6. 1 πορτοκάλι κομμένο στα δυο
    7. Καρύδια

    
    

    1. Εκτέλεση
    2. 1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
       2. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε.
       3. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

          
          

          Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά με τα αρωματικά, διαλύουμε τη σόδα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. 

          Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και κάνουμε σχέδιο με πιρούνι ή με τον τρίφτη.

            Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 180 για 25 '.

          Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Πασπαλίζουμε με καρύδι. Καλά μας Χριστούγεννα!!

Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο

Τα χριστουγεννα είναι η αγαπημένη γιορτή των παιδιών!! Ας τους κανουμε να χαρούν λίγο περισσότερο προσθέτοντας μερικές λεπτομέρειες που θα έχουν να θυμούνται για πάντα!
Φτιάχνοντας το ημερολόγιο των χριστουγέννων θα έχουν κάθε μέρα μια μικρή εκπληξη. Αγοράστε καραμέλες ,σοκολατάκια, μικρά δωράκια οπως γόμες, αυτοκόλλητα ή γράψτε σε χαρτάκι κάτι που θα αρεσε στο παιδί να κάνετε τη συγκεκριμένη μέρα π.χ. 'ας φτιάξουμε μπισκότα', 'ας πάμε βόλτα στο πάρκο'.Σας δίνω καποιες ιδέες για το πώς μπορεί να είναι το ημερολόγιο σας!

Κρεμάστε σακουλάκια,κουτάκια που μέσα θα εχουν μια εκπληξη. Απο έξω βάλτε αριθμούς απο το 1 εώς το 24 και ξεκινήστε την 1η Δεκέμβρη!!

Αυτό θέλει λίγο περισσότερη δουλειά. Σε χαρτόνι κανσον κολήστε διαφορα σχεδια και χρώματα χαρτια που το καθένα θα είναι αριθμημένο και μέσα θα έχει σημειώματα..

Πάρτε ένα κουβά ή καλάθι και μέσα βάλτε φακέλους απο το 1 εώς το 24. Το παιδί πρέπει να ψάξει να βρεί το σωστο νούμερο για την κάθε μέρα.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ετοιμα κουτάκια ή σακουλάκια αριθμημένα να τα γεμίσετε και να τα κρεμάσετε όπως σας αρέσει. Εγώ έφτιαξα αυτο..

Καλά χριστούγεννα!!!!!

Αρνίσια παϊδάκια με κυμινο

Πεντανόστιμα ,ευκολα, τρωγονται με το χέρι..τι αλλο θέλετε?

Υλικά
15 παϊδάκια αρνίσια
2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ ριγανη
2 κ.γ ελαιόλαδο
2 κ.σ soy sauce
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Προθερμάστε τον φούρνο στους 180.
Ανακατέψτε τα υλικά σε πιάτο και βουτήξτε τα παϊδάκια ένα ένα.Βάλτε στο ταψί της κουζίνας αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κάτω απο τη σχάρα που έχετε βάλει τα παϊδάκια.Ψήστε για 45' περίπου ή ωσπου να γίνουν. Καλή ορεξη!

Σάλτσες για κρέας

Συνοδέψτε το κρέας σας με νόστιμες σαλτσούλες!

Σάλτσα μπάρμπεκιου

 2 φλιτζάνια κέτσαπ
 ½φλιτζάνι ουίσκι
 2 κουτ. σούπας σόγια σος
 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
 3 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε τη και  σαν μαρινάδα για κρέας. 

Σάλτσα τυριών

 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
 2 κουτ. σούπας αλεύρι
 1 φλιτζάνι γάλα
 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 4 κουτ. σούπας τριμμένο τσένταρ
 4 κουτ. σούπας τριμμένη γραβιέρα
 4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
 λίγο μοσχοκάρυδο
 ½ κ.γ μουστάρδα
 αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κρεμμύδι με τη μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε στη σάλτσα τη μουστάρδα, τα τυριά και ανακατέψτε. Αφήστε τη για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε με φιλέτο κοτόπουλου, με σοταρισμένο ψαρονέφρι ή με μοσχαρίσιο φιλέτο.

Γλυκόξινη

2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές
 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια 

 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο 

½ φλιτζ. χυμός ανανά 

 4 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια
 2 κουτ. σούπας σόγια σος
 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
 1 φλιτζ. ζωμός κοτόπουλο
 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
 αλάτι
 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε στη μαργαρίνη το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές, σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε τα κομμάτια και το χυμό ανανά, τη σόγια σος, το κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ζωμό. Αλατίστε και βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές κρύο νερό, ρίξτε το στη σάλτσα, βράστε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά ακόμη και κατεβάστε την από τη φωτιά.

Σάλτσα μανιτάρια

 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν
 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 σκελίδα σκόρδο
 μισή κούπα λευκό κρασι
 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
αλάτι πιπέρι
 1/4 φλιτζανιού ζωμός κρέατος
 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στη μαργαρίνη, αλατοπιπερώστε, σβήστε με το κρασί και αφήστε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό  και αφήστε λίγα λεπτά, αλατοπιπερώστε και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη να βράσει για 2-3 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και πασπαλίστε τη με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. συγκεκριμένη μπορει να χρησιμοποιηθεί και σε ζυμαρικά.

Σάντουιτς

..'Το σάντουιτς θεωρείται ότι πήρε το όνομά της από τον Τζον Μοντάγκου, 4ο κόμη του Σάντουιτς (1718-1792), εξαιτίας του ισχυρισμού ότι είναι ο εφευρέτης αυτού του τύπου φαγητού. Η Wall Street Journal το περιέγραψε ως «η μεγαλύτερη συνεισφορά της Βρετανίας στη γαστρονομία»..'' Και πραγματικά μας έσωσε!! Με ότι έχετε στο ψυγείο έτοιμάζετε γρήγορα και ευκολα ένα πεντανόστιμο γευμα και αν κάνετε τον κόπο να ψωνίσετε 2-3 πραγματακια απο το μάρκετ θα καταπλήξετε και τους φίλους σας! 

Σάντουιτς με κοτόπουλο και αβοκάντο

2 μεγάλες φέτες ψωμιού
μισό στήθος κοτόπουλου (που έχει μεινει απο την προηγούμενη)
1/4 αβοκάντο σε φέτες
1 φέτα μπέικον (την ψήνουμε σε αντικολλητικο τηγάνι )
μισή ντομάτα σε φέτες
2 φέτες τυρί της αρεσκειας σας
2-3 κ.σ μαγιονέζα ανακατεμένη με λίγο αλάτι πιπέρι λεμόνι και κόλιανδρο

Αλείφετε τη μαγιονέζα στις φέτες, βάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο βούτυρο τοποθετήστε το σάντουιτς και ψήστε για λίγο σε μεσαια θερμοκρασια ωσπου να δείτε το τυρί να λιώνει!

Με την ίδια διαδικασία φτιάξτε και τα παρακάτω σαντουιτσάκια!

Σαντουτς με λιαστή ντομάτα και σπανακι

2 φέτες ψωμί
1 κ.σ pesto 
6-7 λιαστές ντομάτες
μερικά φύλλα σπανάκι
2 φέτες μοτσαρέλα
λίγο ελαιόλαδο για να αλείψετε τις φέτες


Σάντουιτς με τόνο

1 μικρό κουτί τόνο σε νερό
2 κ.σ μαγιονέζα
2-3 φέτες ντομάτα
σελερι ή μαιντανό
φρέσκο ή ξερό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 
μερικές πίκλες
αλατι πιπέρι
λίγο λεμόνι
ψωμακια σαντουιτς

Ανακατευετε όλα τα υλικά σε μπόλ εκτος την ντομάτα και τα αλειφετε στο ψωμί του σαντουιτς.







και για πιο τολμηρους...
Σάντουιτς με γαλοπούλα, κατσικισιο τυρί και μαρμελάδα

2 φέτες ψωμί μαυρο
κατσικίσιο τυρι 
1 κ.γ μαρμελάδα κρανμπερι (ή αλλη μερμελάδα γλυκόξινη)
2 φέτες γαλοπούλα
φυλλα ροκα ή σπανάκι

Καλή σας όρεξη!!!

Μοσχαράκι οσσο μπούκο

Τωρα θα μου πείς τι είναι αυτό?Όσσο μπούκο ειναι ένα ιταλικό πιάτο και σημαίνει 'κόκκαλο με τρύπα'.Είναι το μοσχαρίσιο κότσι δηλαδή και μαγειρευεται με ντομάτα κρασι και λαχανικά.

Υλικά
4 φέτες κότσι μοσχαρισιο (οσσο μπούκο) περιπου 1 1/2 κ. περίπου
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 καρότα          >>
1 σέλερι           >>
1 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα ντομάτα ψιλοκομμένη
400 ml  ζωμό βοδινού
200 ml λευκό κρασί
αλάτι πιπέρι
δάφνh
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
ελαιόλαδο
λίγο αλευρι

Εκτέλεση
   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά. 
   Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τα κομμάτια του μοσχαριού στο αλεύρι και τα βάζετε στο τηγάνι. Τα σοτάρετε λίγο από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε  γάστρα.
   Προσθέτετε κ τα λαχανικά .Τα σοτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. 
Ρίχνετε τα λαχανικά, το σκόρδο, τη δάφνη, το ζωμό βοδινού, το κρασί ,τη ντομάτα στη γάστρα με το κρέας και τα σκεπάζετε με καπάκι. 
 Ψήνετε για 2 ώρες περίπου ρίχνοντας μια ματια και αν χρειάζεται ψήνετε για λίγο ακόμα ξεσκέπαστο. 
Σερβίρετε με πουρέ ή ρυζακι!!

σημ. Αν δεν έχετε γάστρα βάλτε το σε ταψί και σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο.